Bienvenidos a Cusco, capital del Imperio Inca, una de las ciudades más bellas del mundo y punto de partida ideal para cualquier itinerario por Perú. Nos encontraremos a la 1 p. m. para disfrutar de una comida tradicional peruana en un restaurante local muy popular. Por la tarde, su guía les ofrecerá un tranquilo recorrido a pie por el impresionante centro histórico de Cusco. Si han llegado desde el nivel del mar, es importante que se lo tomen con calma, ya que necesitan aclimatarse a los 3400 metros de altitud de Cusco. Por la noche, nos dirigiremos al Magisterio, la zona residencial cosmopolita de Cusco. Allí cenaremos en un restaurante frecuentado por los gourmets locales más exigentes y, después, disfrutaremos de una cerveza artesanal en Zenith, nuestra selección de las microcervecerías que han surgido en Cusco en los últimos años.

Esta mañana exploraremos Moray, un misterioso complejo de enormes anfiteatros de asombrosa precisión ingenieril y una belleza imponente y austera. Luego, un agradable paseo (o un recorrido en nuestro vehículo privado, si lo prefiere) a través de onduladas tierras de cultivo y con vistas a los altos Andes, nos llevará a Salineras, un mosaico surrealista y hermoso de pozas y senderos que aún produce sal utilizando tecnología incaica y que es nuestro sitio favorito en la región de Cusco. El almuerzo será una experiencia inolvidable con productos orgánicos, gourmet y de la granja a la mesa en el hermoso Ollantaytambo, un pueblo inca perfectamente conservado e increíblemente encantador, con pintorescas callejuelas empedradas, plazas bañadas por el sol y canales incas en funcionamiento. Más tarde, esta tarde tomaremos el tren (1.5 horas) a Aguas Calientes, el pueblo enclavado en el desfiladero de la selva tropical que será nuestro punto de partida para Machu Picchu mañana.

Machu Picchu, una espectacular ciudad de piedra rodeada de montañas increíblemente escarpadas y de un verde exuberante, no necesita presentación y es, con razón, una de las nuevas Siete Maravillas del Mundo. Nos levantaremos al amanecer para que su guía tenga tiempo de mostrarles la ciudadela principal de Machu Picchu, así como nuestros rincones secretos favoritos, antes de que lleguen las multitudes. Tendrán tiempo de sobra para explorar por su cuenta este inmenso y aún misterioso sitio, antes de tomar el tren de regreso al Valle Sagrado para pasar la noche.

Esta mañana recorreremos el impresionante Valle Sagrado hasta Pisac, hogar del mercado de artesanías más grande de la región y una enorme fortaleza inca. Exploraremos ambos lugares y luego nos dirigiremos a Patabamba, un pueblo agrícola aislado con vistas espectaculares, para disfrutar de un almuerzo muy especial. Ningún recorrido gastronómico por Perú estaría completo sin la pachamanca (quechua, la lengua inca), el festín de celebración de los incas que ha resurgido con fuerza en los últimos años y que ahora se ofrece en restaurantes de lujo tanto en Perú como en el extranjero. Nuestros amigos, Mamerto y Dominga, preparan la versión más deliciosa que hemos probado, ¡y hoy la prepararán para ustedes! Pollo, cordero, plátano, yuca, maíz, queso fresco y, por supuesto, diferentes tipos de papas, se cubren con especias secretas, se entierran, se cocinan en tierra caliente y se sirven con uchucuta, una salsa cremosa, ligeramente picante, increíblemente deliciosa y adictiva, originaria de esta zona. Después del almuerzo, nos dirigiremos a Cusco, donde tendrán tiempo para pasear por las sinuosas calles empedradas y las encantadoras plazas de la capital del imperio inca.

Hoy pasaremos el día con un amigo local, experto cocinero de platos regionales. Empezaremos en el mercado mayorista de Vinocanchón, en las afueras de Cusco, donde seleccionaremos los ingredientes. Luego nos dirigiremos a la cocina, nos remangaremos y nos pondremos manos a la obra: ¡preparar un festín peruano gourmet de tres platos, acompañado de una jarra de pisco sour!

El Valle Sur, poco visitado por turistas extranjeros, es un importante destino gastronómico para los lugareños. Cada pueblo tiene su especialidad, como el pan chuta en Oropesa, el cuy en Tipón y los chicharrones en Saylla. Probaremos cada una de estas delicias, disfrutaremos de un picnic a orillas de un lago y visitaremos un par de encantadoras ruinas preincaicas con hermosos paisajes, además de la iglesia de Andahuaylillas, ¡tan ornamentada que se la conoce como la Capilla Sixtina de América!

Esta mañana volaremos a Lima, la capital gastronómica de América y uno de los mejores lugares del mundo para comer. Una de las razones por las que la comida peruana es tan famosa es la diversidad de sus productos. Ingredientes del mar, la sierra y la selva se unen, en una abundancia casi abrumadora, en el mercado de productos agrícolas de las afueras, nuestra primera parada en la capital peruana. El almuerzo consistirá en un recorrido por lo mejor de la cocina costera peruana: causa (aguacate y mariscos entre capas de puré de papa, ¡la versión peruana de la lasaña!) y ceviche (la versión más deliciosa del mundo de pescado crudo marinado). Después del almuerzo, daremos un paseo por el grandioso centro colonial de Lima y luego nos dirigiremos a las pintorescas callejuelas empedradas del histórico barrio bohemio de Barranco para disfrutar de un último tentempié: picarones, ¡un dulce parecido a una rosquilla hecho de camote!

Puedes reservar tu vuelo de regreso a casa para cualquier hora del día de hoy. Si te quedas en Perú, estaremos encantados de ofrecerte sugerencias y asistencia durante el resto de tu estancia.